Czy gotowanie próżniowe odmieni postrzeganie branży gastronomicznej?

Gotowanie w próżni staje się coraz popularniejszym rozwiązaniem wykorzystywanym w branży gastronomicznej. Ludzie chcą płacić i poszukują możliwości spróbowania ulubionych produktów w odświeżonych, bezpiecznych dla zdrowia wersjach. Gotowanie sous vide to jedna z ciekawszych, kulinarnych opcji. Niestandardowe gotowanie połączone z naukowymi podstawami Metodę gotowania sous vide opisał Benjamin Thompson w…